Power sałatka z kus-kus

Dziś przepis na szybką i przepięknie kolorową sałatkę mocy. Przepis banalny, a połączenie smaków wyborne! Sałatkę testowaliśmy z Blasiem ostatnio w ramach pasta party przed biegami DFBG. Kus kus z resztą to właśnie rodzaj makaronu, choć wygląda jak ziarno. Geneza kus-kusa: produkt odpadowy przy mieleniu pszenicy (cytując za wiki).

Dzisiejsza sałatka znacznie szybsza w przygotowaniu niż paprykowa wariacja z kus-kusem. Porcja poniżej dla 2 głodnych biegaczy, a może nawet ostanie się coś do pracy na drugi dzień.

Co porzebujemy?

• 100-150g kaszy kus-kus
• puszka czerwonej fasoli
• 1/3 puszki kukurydzy
• 250g brokuła
• kawałek papryki
• 1x duża pomarańcza albo 2x brzoskwinia
• garść słonecznika
• garść żurawiny (opcjonalnie)
• mięta (kilkanaście małych listków)
• 1/4 cytryny
• sól, pieprz

Jak się za to zabrać?

1. Kus kus zalać wrzątkiem w stosunku 1:1.5 i odstawić do napęcznienia.
2. Brokuły zblanszować czyli pogotować 3 minuty i wyciągnąć jak nabiorą soczystego zielonego koloru.
3. Puszki odsączyć porządnie.
4. Pomarańczę lub brzoskwinie pokroić na cząstki ok 1cm (obie wersje pycha).
5. Miętę poszatkować.
6. Wrzucić wszystko do michy. Zamieszać.
7. Skropić cytryną.
8. Wstawić do lodówki, żeby się ładnie przegryzło.

Reklama

Papryki faszerowane kus-kusem

Ostatnio tu i ówdzie widziałam to cudo, jednak nigdy nie odważyłam się sama zrobić. Faszerowane papryki wydawały mi się za trudne i pochłaniające zbyt dużo czasu. Nic bardziej mylnego! Najdłużej zajęło robienie zdęeć na bloga;) Poguglałam po przepisach na necie, zobaczyłam co mam w lodówce i wyszło całkiem, całkiem!

Zrobiłam większą porcję, więc miałam obiad do roboty z głowy na kolejne 3 dni. I to jaki skondensowany.  Białko (soja, ale spokojnie kuraka można dorzucić), dobre węglowodany (kasza kus-kus) i warzywka w jednej czerwonej papryce! PYCHA!

Papryki faszerowane:

• 6x papryka
• 150g kus-kus
• puszka soji (dla mięsożerców: kurczak)
• 6 dużych pieczrek
• cebula
• 8 pomidorków koktajlowych
• ok 100g fety
• pietruszka, szczypiorek suszone
• 1/2 kostki rosołowej
• sól, pieprz

Sos bazyliowy:

• 100g jogurtu gęstego
• 2 garście bazylii
• 1 łyżeczka pasty tahini (można pominąć)

Jak się za to zabrać?

1. Zalewamy kus-kus (0.5 cm powyżej poziomu) rosołkiem z pół kostki.
2. Odcinamy czapki paprykom (ok 1/4 wysokości papryki). Im mniejszy kapelusz, tym więcej pysznego farszu naładujemy.
3. Pieczarki zcieramy na tarce i razem z cebulą pozsmażamy na patelni tak, żeby odparować wodę.
4. W misce robimy farsz z: kus-kus, feta pokrojona w kostkę, pomidorki w ćwiartki,  soja z puszki, pieczary z patelni, pietruszka, przyprawy. Mieszamy.
5. Ładujemy farsz do papryk, a reszte farszu zjadamy.
6. Nakładamy paprykom kapelusze i do pieca na ok 30 min w 180 st.

    

Smacznego!